<![CDATA[bite & sip - Recepten]]>

<![CDATA[bite & sip - Recepten]]>Mon, 01 Jun 2026 03:15:06 +0200Weebly<![CDATA[Groene kruiden]]>Sun, 16 May 2021 18:59:21 GMThttps://www.biteandsip.eu/recepten/groene-kruiden

Groene kruiden zijn mijn "geheime ingrediënt" als ik zin heb om iets Caribisch te eten. Het is een mix van kruiden en groenten die je maaltijd dit geweldige vakantiegevoel geeft (althans voor mij) :-)
Groene kruiden kunnen worden gebruikt als marinade voor zowel vis als vlees, of als bij het gerecht worden toegevoegd als smaakmaker in stoofschotels, soepen, rijstgerechten, enz.
Zoals veel dingen in het Caribisch gebied, bevatten recepten voor groene kruiden dit beroemde "make-do" -element - u maakt uw groene kruiden met de ingrediënten die beschikbaar zijn.
Hier is onze versie van deze groene goedheid.

Ingrediënten:

3-5 lente-uitjes - afhankelijk van de grootte
1 bosje koriander
1 bosje culantro (als je het kunt krijgen, zo niet vervang het dan door nog een 1/2 bosje koriander)
1 bosje peterselie
1 bosje tijm (alleen de bladeren)
1 grote kop knoflook (10-15 teentjes)
1 grote rode ui
1 paprika (ik gebruik meestal een groene om trouw te blijven aan het kleurenthema)
1 chilly peper (habanero, jalapeno of een andere hete peper die je hebt)

Methode:

1. Was, reinig en schil al uw groenten en kruiden
2. Hak alle ingrediënten grof en doe ze in een keukenmachine of blender.
3. Mix in je keukenmachine of blender tot een bijna fijne pasta is gevormd. Als je blender problemen heeft met het mengsel, voeg dan 1 lepel of 2 water toe aan het mengsel.
4. Bewaar maximaal 1 maand in een gesloten glazen pot in de koelkast.

Have a bite!

]]><![CDATA[Kip en rijst - Caribische stijl]]>Sun, 16 May 2021 18:54:05 GMThttps://www.biteandsip.eu/recepten/kip-en-rijst-caribische-stijl

De meeste moeders maken wel een versie van kip en rijst. Dit gerecht is een van die "overal ter wereld" dingen, en toch zijn er waarschijnlijk zoveel verschillende variaties als er moeders in de wereld zijn. Dit is onze Caribisch geïnspireerde kip en rijst. Voel je vrij om het aan te passen, maar je eigen inspiratie leidt je.

Totale tijd nodig: 40 minuten
Voorbereidingstijd: 10 minuten (marineertijd niet inbegrepen)
Kook tijd: 15 minuten

Ingrediënten:

4-8 stukken kip met been en vel (vleugels, dijen, benen)
1 tomaat
1 middelgrote ui
1 paprika
1 chilipeper naar keuze
2 kopjes rijst
4 kopjes kippenbouillon
zout
peper

- voor de marinade
2-3 eetlepels groene kruiden (bekijk hier ons recept voor groene kruiden! LINK)
sap van 1/2 limoen
1/2 eetlepel Vegeta (kan worden vervangen door zout)
1/2 eetlepel komijnpoeder

- serveren
1/2 limoen in plakjes gesneden
wat fijngehakte koriander (koriander) - als je geen fan bent van koriander, gebruik dan peterselie.

Methode:

1. Bereid je stukjes kip voor (voor het beste resultaat en het sappigste vlees gebruik je kippendijen of kippenpoten met bot en vel. Kipfilet word een beetje droog).
2. Kruid de kip met Vegeta (of zout) en komijnpoeder
3. Verdeel de groene kruiden over je kip en besprenkel met sap van 1/2 limoen. Laat minimaal 30 minuten en maximaal een paar uur marineren.
4. Als je kip eenmaal is gemarineerd, maak dan een koekenpan waarin je dit gerecht gaat maken. Een koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzer met iets hogere wanden is de beste keuze.
5. Zet je koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1-2 eetlepels olijfolie toe.
6. Leg de kip in één laag in je koekenpan (met de velzijde naar beneden) en laat deze braden. Laat de kip op middelhoog vuur staan tot het vel een mooie goudbruine kleur heeft (de velzijde ziet er gaar uit).
7. Haal de kip uit de pan en leg hem opzij (de kip wordt op dit moment niet gaar, maar later met rijst zal hij meer gaar worden)
8. Voeg indien nodig nog een lepel olijfolie toe aan uw vakman en voeg de fijngesneden ui toe.
9. Fruit de ui lichtbruin en voeg de fijngehakte knoflook toe, bak nog een halve minuut.
10. Voeg de gehakte paprika toe en bak nog 2-3 minuten.
11. Voeg de hele kille paprika toe en de tomaat in plakjes van 1/2 cm dik (ongeveer 1/4 inch)
12. Voeg je rijst toe en roer tot de rijst bedekt is met olie
13. Giet over met hete kippenbouillon, roer goed door en proef het vocht. Voeg eventueel wat peper en zout toe.
14. Leg je kip terug in de pan boven de rijst (ongekookte kant naar beneden!)
15. Laat op middelhoog vuur koken tot de vloeistof door de rijst is opgenomen (ongeveer 10-12 minuten - kan wat langer duren, afhankelijk van je rijst).
16. Als de rijst niet helemaal gaar is tegen de tijd dat alle vloeistoffen zijn opgenomen, voeg dan wat water toe en kook nog een paar minuten.
17. Leg voor het serveren op een bord of in een grote kom een paar plakjes limoen en wat gehakte korianderblaadjes (koriander).

Have a bite!

]]><![CDATA[Gevulde Inktvis Met Garnalen En Zwarte Knoflook]]>Sun, 16 May 2021 18:44:58 GMThttps://www.biteandsip.eu/recepten/gevulde-inktvis-met-garnalen-en-zwarte-knoflook

Het is niet het meest mooiste beestje uit de zee, maar het is wel erg lekker! Ik hou van inktvis hetzij gefrituurd, gegrild, gebakken, gekookt en als je het goed doet, worden ze heerlijk en mals. Als je het verprutst, kun je net zo goed een paar rubberen handschoenen kopen bij je plaatselijke winkel en erop kauwen tot je een ons weegt, maar maak je geen zorgen! Het is helemaal niet moeilijk om het gewoon perfect te doen!

Ik kreeg wat zwarte knoflook van een vriend en besloot het te combineren tot iets nieuws. Dus hier is een gloednieuw recept voor super lekkere gevulde inktvis.

Totale tijd nodig: 30 minuten
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kook tijd: 10 minuten

Ingrediënten:

3 middelgrote inktvissen
zout
peper
olijfolie
knoflook poeder

-voor de vulling
1/2 kopje rijst
1 eetlepel gedroogde garnalen
3 middelgrote garnalen
2 lente-uitjes
1 theelepel gochujang (Koreaanse chilipasta)
1 theelepel gochugaru (Koreaanse hete chilivlokken)
8-10 teentjes zwarte knoflook
hoofden van je inktvis

Methode:
De inktvis schoonmaken
1. Je hebt ongeveer 3 middelgrote inktvissen (12-13 cm kop niet inbegrepen) per persoon nodig.
2. Het schoonmaken van uw inktvis is niet moeilijk. Trek zijn hoofd eraf en verwijder alle darmen en het kraakbeen (het botje dat eruitziet als een stukje plastic).
3. Scheid de kop van de darmen en verwijder de ogen en de bek / bek van de inktvis. Bij het verwijderen van de ogen is het goed om dit ondergedompeld in een kom met water te doen, want ze kunnen nare vlekken achterlaten die op je kleding spuiten.
4. Was de buis (lichaam van de inktvis) en de kop / tentakels.
5. Verwijder de buitenhuid van de buis. (Als dit niet je ding is, kan je je visboer altijd vragen om het voor je te doen. (of met een beetje geluk ook schoongemaakt vinden)

De vulling voorbereiden
6. Hak de gedroogde garnalen fijn
7. Doe 1/2 kopje rijst in een pan, voeg 1 kopje water en de gehakte garnalen toe en zet het op hoog vuur
8. Als het water begint te koken, zet het vuur dan laag en dek af voor ongeveer 10 minuten (dit kan korter of langer zijn, afhankelijk van de rijst die je gebruikt)
9. Als de rijst gaar is, leg deze dan opzij en laat deze ongeveer 15 tot 20 minuten afkoelen.
10. Hak de overige ingrediënten voor je vulling (lente-ui, tentakels en de garnalen) in een kom, voeg de gochujang en gochugaru toe en meng.
11. Zet een koekenpan op middelhoog vuur, voeg 2 eetlepels olijfolie toe en bak de vulling 3-4 minuten. Roer alles goed zodat de tentakels en de garnalen gaar zijn.
12. Hak de zwarte knoflook fijn en voeg deze toe aan de pan. Haal het onmiddellijk van het vuur.
13. Combineer het mengsel met de gekookte rijst en voeg nog een eetlepel olijfolie toe.
14. Proef de vulling en voeg eventueel peper en zout toe naar smaak.

De inktvis bereiden
15. Kruid de inktvis met zout, peper en wat knoflookpoeder.
16. Om je inktvissen te vullen kun je een theelepel, vingers of een spuitzak gebruiken. Spuitzak maakt het een beetje minder rommelig.
17. Doe de vulling in een spuitzak en snijd een opening die iets kleiner is dan de inktvissen die je hebt.
18. Gebruik de spuitzak om de inktvis buizen met je vulling te vullen en laat ongeveer een kwart of een derde van je inktvis leeg. Tijdens het koken zal de inktvis krimpen en als je er teveel vulling in doet, zal deze barsten.
19. Zet een koekenpan op hoog tot middelhoog vuur, voeg wat olijfolie toe en bak de gevulde inktvis 2-3 minuten per kant.

20. Serveer met een salade naar keuze. We serveerden onze inktvis met een salade van tomaten en bosui.

Have a bite!

]]><![CDATA[Žgvacet - Istrische (Kroatische) rundvleesstoofpot]]>Sun, 16 May 2021 18:35:02 GMThttps://www.biteandsip.eu/recepten/zgvacet-istrische-kroatische-rundvleesstoofpot

Žgvacet is een traditioneel Istrisch (schiereiland in het noordwestelijke deel van Kroatië), goulash-achtig, langzaam gekookt gerecht. Traditioneel werd het gemaakt van kip (oude kip), hoewel andere vlees opties net zo lekker zijn. Typisch voor Žgvacet is dat je het vlees eerst bruin moet bakken, dan de uien toevoegt en daarna veel wijn gebruikt om het in gaar te koken. Aangezien dit een oud traditioneel gerecht is, zijn er evenveel originele recepten als er oma's zijn in Istrië sinds elk van hen net dat beetje extra toevoegt dat haar Žgvacet de beste maakt. Voor deze maaltijd hebben we besloten om een rundvlees versie van het gerecht te maken.

Totale tijd nodig: 3,5 uur
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kook tijd: 3 uur

Ingrediënten:

5 rode uien
2 teentjes knoflook
1 kg mager rundvlees
1 kg rundvlees met botten
1 el tomatenpuree
2 el olijfolie
1/2 l rode wijnstok
2 laurierblaadjes
1 theelepel rozemarijn
zout en peper naar smaak

Optionele ingrediënten:
2 kleine worteltjes
1 gele wortel
1 peterselie wortel
1/2 kopje in blokjes gesneden prei
1/2 kopje in blokjes gesneden knolselderij

Methode:

1. Snijd je vlees in grote stukken (het dubbele van wat "hap grootte" zou zijn).
2. Hak de uien fijn (gebruik hiervoor gerust een keukenmachine).
3. Snijd andere groenten (behalve knoflook) in kleine blokjes.

4. Doe 2 eetlepels olijfolie in een grote pan met zware bodem (we gebruiken onze braadpan).
5. Voeg je vlees in porties toe en bruin van alle kanten.
6. Leg het vlees op een bord aan de zijkant, voeg eventueel nog een eetlepel olijfolie toe en doe de uien in de pan. Bak ze tot ze heel zacht zijn.
7. Voeg met een knoflookpers (of gewoon fijn gehakt) de knoflook toe aan je uien en laat het een minuutje bakken.
8. Voeg 1 eetlepel tomatenpuree toe en meng goed met uien en knoflook.
9. Voeg de rest van je groenten toe en bak nog een minuut of twee.
10. Leg je vlees terug in de pan.
11. Voeg je kruiden en rode wijn toe.
12. Voeg indien nodig wat water toe om alle ingrediënten te bedekken.

13. Roer alles licht door en breng aan de kook.
14. Zodra je stoofpot kookt, zet je het vuur laag.
15. Dek af met een deksel en vergeet het ongeveer 2,5 - 3 uur.
16. Na ongeveer 3 uur moet het vlees heel mooi en mals zijn en wordt het vocht flink verminderd.

17. Proef het, voeg eventueel meer zout toe,
18. Denk eraan om de botten en de laurierblaadjes uit de pan te halen voordat je ze serveert!
19. Serveer met pasta, gnocchi, polenta, rijst, of ga vol op traditioneel en maak je eigen huisgemaakte traditionele pasta - Fuži (bekijk het recept HIER - LINK)

Have a bite!

Tips:

Als je dit gerecht met kip (of kip) wilt maken, gebruik dan wat witte wijn in plaats van rood en verkort de kooktijd tot 40 minuten tot 1 uur.

]]><![CDATA[Kvrguša - Knob Pie (met kip)]]>Sun, 16 May 2021 18:23:36 GMThttps://www.biteandsip.eu/recepten/kvrgusa-knob-pie-met-kip

Dit is nu een simpele! Sappige stukken kippenvlees in een zacht en sponsachtig deeg / korst. De naam is raar (in het origineel en vertaald in elke taal) maar het beschrijft het eindproduct wel degelijk. Eenmaal uit de oven getrokken, zie je stukjes kippenvlees uit je heerlijke taart gluren.

Totale tijd nodig: 1 uur
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kook tijd: 40 minuten

Ingrediënten:

6 kippen poten
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel Vegeta (of zout als je geen vegata hebt)
1/4 theelepel gerookt paprikapoeder
1/4 theelepel knoflookkorrels
1/4 tl gemalen witte peper
* weet niet wat Vegeta is?
Controleer de beschrijving onder het recept!

Voor het beslag:
3 eieren
1/2 kopje yoghurt
1 kopje melk
250 g bloem voor alle doeleinden
1 tl bakpoeder
1/2 theelepel zout

Voor bakken:
1/4 kopje plantaardige olie

Methode:

1. Begin met het kruiden van uw kip. Combineer alle kruiden (zout, Vegeta, paprikapoeder, knoflookpoeder, witte peper) en breng je kip op smaak met de mix. Laat de kip een paar uur in de koelkast staan. (Als je haast hebt, ga dan gewoon door ... het zal nog steeds heerlijk smaken)
2. Nadat je kip is gemarineerd, verwarm je de oven voor op 200°C
2. Neem de 1/4 kop olie (gebruik plantaardige olie die tot hoge temperaturen kan opwarmen) en doe het in een ovenvaste schaal. We gebruiken een bakplaat van 32 x 20 cm
3. Zet de bakplaat met de olie in de oven en laat deze opwarmen.
4. Werk ondertussen aan je beslag door 3 eieren, zout en yoghurt in een grote mengkom op te kloppen.
5. Voeg de melk toe en begin met het toevoegen van bloem en bakpoeder (een derde per keer)
6. Combineer alles tot een glad beslag (enigszins vergelijkbaar met pannenkoekbeslag qua consistentie)

7. Tegen die tijd is uw olie heet genoeg. Haal het voorzichtig uit de oven.
8. Giet het beslag in de bakplaat. Als uw olie heet genoeg is, hoort u een licht sissend geluid.
9. Leg je kip op het beslag en zet het in de oven.

10. Verlaag de hitte van uw oven tot 160°C en bak ongeveer 40 minuten.

Have a bite!

Tips:

Vegeta is iets waardoor je kookt als een Kroaat! :-) Deze kruidenmix is op de markt sinds eind jaren 50. Het wordt geproduceerd door Podravka (Kroatisch bedrijf voor eten en drinken) en was voor het eerst verkrijgbaar in de landen van het oostblok. Tegenwoordig is het beschikbaar in een flink aantal landen over de hele wereld. Het wordt veel gebruikt in alle landen van voormalig Joegoslavië en hun buurlanden. Het meeste is zout (meer dan 50%) en dan wat gedroogde groenten, kruiden en smaakversterkers. Het is niet het gezondste, maar het smaakt wel goed en geeft me een beetje de smaak van thuis.
Het is ook beschikbaar op Amazon:

Als je het niet hebt en het niet kunt kopen, voeg dan wat meer zout toe aan je recept in plaats van Vegeta. Maar ik heb het ook bij de Albert Heijn en Jumbo gezien hier in Nederland.

Je Kvrguša afwerken:
Als je taart klaar is, kun je er wat toppings aan toevoegen en hem een beetje opfleuren.
Enkele van de mogelijkheden zijn:
- Rasp er wat kaas over en zet het terug in de oven voor nog eens 5-10 minuten om de kaas te laten smelten
- meng 1/2 kopje zure room, 1 ei, 1 teentje geplette knoflook en een snufje zout, verdeel over je taart en zet het weer 5 minuten in de oven
- of zoals in ons geval: gewoon geserveerd met een
Dip van
1/2 kopje yoghurt,
1 geplet teentje knoflook
En een snufje zout

]]><![CDATA[Karnemelk Biscuit]]>Sun, 16 May 2021 18:12:48 GMThttps://www.biteandsip.eu/recepten/karnemelk-biscuit

Dit zijn gewoon geweldige Zuid-Amerikaanse karnemelkbiscuits! Snel en eenvoudig recept voor perfecte zachte en schilferige resultaten. Ik heb tientallen recepten voor karnemelkbiscuits gezien en ze hadden allemaal hun voor- en nadelen. Meestal maakten ze een beetje te veel werk. Onlangs kwam ik per ongeluk een recept tegen op Facebook waar een zuiderse dame deze maakte. Ze keek naar alle ingrediënten, maar het werkte perfect. Dus na een paar dagen testen en meten kwamen we op ons eigen recept. Vraag me niet hoeveel biscuits ik de afgelopen vijf dagen heb gegeten! :-D

Totale tijd nodig: 20 minuten
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kook tijd: 15 minuten

Ingrediënten

310 g zelfrijzend bakmeel (2 kopjes) *
60 g bakvet - we gebruiken reuzel (1/4 kop)
260 g karnemelk (1 kopje) **

* bekijk de tips onder het recept voor het maken van zelfrijzend bakmeel
** bekijk de tips onder het recept over karnemelk vervanging

Methode:

1. Begin met het voorverwarmen van uw oven tot 230°C
2. Doe de bloem in een mengkom en maak er een kuiltje in.
3. Voeg koud bakvet toe (bewaar een klein beetje om uw bakvorm in te vetten) en koude karnemelk
4. Meng en knijp een paar seconden tussen je vingers om een ruw deeg te vormen. Gebruik je mixer niet voor dit deeg. De koekjes zouden overwerkt, kruimelig en dik zijn.
5. Als de ingrediënten net gecombineerd zijn, leg het deeg dan op een met bloem bestoven werkblad.
6. Vouw een paar keer dubbel (2-3 vouwen)

7. Druk met uw handpalm tot ongeveer 1,5 tot 2 cm.
8. Snijd je koekjes met een mes en leg ze in een ingevette bakvorm zodat ze elkaar net raken.
9. Vorm de restjes opnieuw door ze eenvoudig samen te drukken en extra koekjes te snijden. (We gebruikten een uitsteker met een diameter van 7,5 cm en haalden 6 koekjes uit dit deeg)

10. Bak ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 230°C.

Have a bite!

Tips:

Zelfrijzend bakmeel
Als u ergens woont waar zelfrijzend bakmeel geen gewoon item is in de bakbeuk van een supermarkt, hoeft u zich geen zorgen te maken! Zelfrijzend bakmeel is een combinatie van gewoon (universeel) meel, bakpoeder en zout. Gebruik de volgende verhoudingen om zelfrijzend bakmeel te maken:
150 g bloem
20-25 g (1 en 1/2 theel.) Bakpoeder
1/4 theelepel zout

Karnemelk
Net als het zelfrijzend bakmeel is karnemelk niet altijd en overal verkrijgbaar, maar het is ook heel gemakkelijk te vervangen. Karnemelk is de overgebleven vloeistof die een bijproduct is van de boterproductie. Karnemelk fermenteert tot een dikke, pittige room. Soms wordt het verkocht onder de naam "zure melk".
Als u geen karnemelk in uw koelkast heeft, kunt u deze gewoon nemen
1 kopje melk en
1 eetlepel witte azijn of citroensap.
Meng het goed en laat 5-10 minuten op kamertemperatuur staan. Daarna kunt u het mengsel gebruiken in plaats van karnemelk.

Een andere optie is om de combinatie van;
3/4 kopje yoghurt
1/4 kopje water
Als uw karnemelk supplement.

]]><![CDATA[Pita Zeljanica - filodeeg met kaas en spinazie]]>Sun, 16 May 2021 17:43:46 GMThttps://www.biteandsip.eu/recepten/pita-zeljanica-filodeeg-met-kaas-en-spinazie

We hadden al een recept voor "Burek" - de hartige vleespastei gemaakt met heerlijk filodeeg. Nu is het tijd om een recept op te schrijven voor zijn beroemdste vegetarische (ovo-vegetarische) wedstrijd op de markt van Bosnische taarten - Pita Zeljanica. Heerlijke laagjes dun filodeeg gevuld met ...

Totale tijd nodig: 2 uur
Voorbereidingstijd: 1 uur
Kook tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Voor het deeg (hetzelfde als voor Burek)
430 g bloem
240 ml warm water
1 en 1/2 eetlepel neutrale plantaardige olie
1 el witte azijn
1 theelepel zout
(+ 1/2 kopje olie extra)

Voor de vulling
250 g kwark
1/2 kopje zure room (of creme fraiche)
2 eieren
1 kopje geblancheerde of bevroren hele spinazieblaadjes
2 tl zout
1/2 tl gemalen peper

Methode

1. Doe de bloem en het zout in de meng kom en meng.
2. Meng in een andere kom water en azijn en voeg samen met de olie toe aan de mengkom.
3. Maak een mooi glad deeg. Je kunt het deeg met de hand maken of een mixer gebruiken (mix ongeveer 8-10 minuten).
4, Haal het deeg met een deegschraper uit de mengkom en leg het op een licht met bloem bestoven oppervlak.
5. Bestuif lichtjes met bloem en vorm een bal.
6. Verdeel de bal in twee gelijke delen en vorm van elk een kleine bal.
7. Neem wat van die extra olie en smeer de balletjes ermee in. Dek af met schone folie en een theedoek.
8. Laat het deeg minimaal 30 minuten en maximaal 2 uur rusten.
* nu zou een goed moment zijn om je vulling te maken

9. Maak de tafel klaar voor het deeg. Leg een katoenen tafelkleed op je tafel en bestuif het met bloem. Deze hoeveelheid deeg rekt gemakkelijk uit over een tafel van 150 cm x 150 cm.
10. Neem een deegbal (houd de tweede afgedekt) en leg deze op het met bloem bestoven tafelkleed. Gebruik een deegroller (of in mijn geval een schone wijnfles omdat ik hier geen deegroller heb) om het deeg uit te rollen tot ongeveer 3 mm dik.
11. Bedek het oppervlak van het deeg met een penseel of gewoon met de palm van uw hand met olie. Laat het nog 5 minuten rusten
12. Leg na 5 minuten beide handen onder het deeg en begin met de rug van de hand langzaam het deeg vanuit het midden naar buiten te strekken.
13. Blijf het deeg langzaam aan alle kanten uitrekken tot je er bijna doorheen kunt kijken.

14. Bereid je vulling voor door de eieren, cottage cheese, zure room, zout en peper in één kom te mengen. Houd de spinazie apart
15. Verdeel de kaasvulling met een lepel in kleine stukjes over je deeg.
16. Verdeel kleine hoopjes spinazie over de kaas en besprenkel met olie.
17. Rol het deeg van twee kanten door het tafelkleed op te tillen. Hierdoor blijven er twee deeg rollen in het midden van de tafel.

18. Snijd met een scherp mes door het midden tussen de twee rollen.
19. Vorm uw deegrolletjes in individuele spiralen en leg ze op een geoliede bakplaat.
20. Herhaal het proces met de tweede bal deeg.
21. Bak uw taarten in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 30-35 minuten of tot ze goudbruin zijn.
22. Als je de gebakken taarten uit de oven haalt, geef ze dan een lichte borstel met wat meer olie en bedek ze met een theedoek voor het serveren.

Have a bite!

Tips
Dit soort taart met kleine verschillen in bereiding is in veel mediterrane landen te vinden. De naam van de taart verandert ook met het land. Een van de meer bekende varianten is de Griekse Spanakopita.

]]><![CDATA[Los Angeles Grand Central Market - Of waar we onze favoriete “slet” vonden]]>Sun, 16 May 2021 17:32:43 GMThttps://www.biteandsip.eu/recepten/los-angeles-grand-central-market-of-waar-we-onze-favoriete-slet-vonden

Als je Downtown LA verkent, bevindt je jezelf op een gegeven moment zeker binnen een paar honderd meter van de Grand Central Market. En als je dat doet, ben je een dwaas om het niet te bezoeken!
Op loopafstand van Walt Disney Concert Hall en The Broad is deze tempel van voedseldiversiteit en die je moet bekijken.

De Grand Central Market stond vanaf het begin op onze to-do-lijst, dus nadat we de hoogtepunten op de South Grand Avenue hadden verkend, passeerden we het California Plaza en kwamen we uit bij de Angels Flight Railway. Voor ons was dit een van die toevallige ontdekkingen, en als echte toeristen moesten we gewoon een ritje maken!
Voor 1 USD brengt deze kortste spoorweg ter wereld je (in minder dan een minuut) van California Plaza (South Olive Street) naar de ingang van de Grand Central Market (South Hill Street).

We bereikten de markt op de een of andere manier net na de lunch (rond 14.00 of 15.00 uur) en hoewel het nog steeds erg druk was, was het niet zo vol, zodat je niet rond kon lopen om te zien wat al die verkopers aanbieden.

Ik kan op geen enkele manier aanraden wat je hier moet eten en / of drinken. Ik zou een hele week van mijn vakantie alleen aan dit gebouw moeten besteden om het allemaal uit te proberen en dan mijn mening te geven over wat goed is en welke van de lekkere lekkernijen hier het beste zijn om te proberen.
Nou, we hadden geen week. We zijn daar ongeveer een uur geweest en het was net genoeg om rond te lopen en iets te eten.
We wisten eigenlijk waar we heen wilden. Op ons internetonderzoek voordat we LA bezochten (in een van de vele YouTube-video's) zagen we een kort verhaal over The Eggslut en wilden het proberen. Ik wist niet dat dit het beste was dat we daar hadden kunnen proberen, maar het was echt goed!
Het menu is EI! Er staan drie dingen op het menu (+ drankjes) die geen ei bevatten (een karnemelkkoek, een salade en een chocoladekoekje. Maar als ik er goed over nadenk - het koekje heeft hoogstwaarschijnlijk eieren in het deeg ... Eggslut serveert een verscheidenheid aan smakelijke sandwiches en hun speciale “ slet” .

We zijn nog niet bij de broodjes gekomen (het is pas een jaar geleden dat we in LA waren) :-D
maar we hebben de special thuis na gemaakt.

De “slet” heeft wat tijd nodig om op te bereiden, maar het staat af en toe op ons weekend ontbijtmenu en het is een mooie herinnering aan de LA-vakantie van 2019!

Bekijk hier het recept voor onze versie van de “ Egg Slut” .

]]><![CDATA[Eggslut - LA Grand Central Market]]>Sun, 09 May 2021 19:09:44 GMThttps://www.biteandsip.eu/recepten/eggslut-la-grand-central-market

Dit smakelijke ontbijtproduct met een gedenkwaardige naam "Slut = Slet" hebben we meegenomen van de Grand Central Market in Downtown LA.
Eggslut is een erg drukke plek op de markt die een aantal geweldige opties voor ontbijt / lunch / snacks biedt. Als je daar bent, wees dan niet bang voor de lange rij mensen die er staan. Pak een paar minuten geduld en ga gewoon in de rij staan voor een aantal lekkere traktaties! Het is het wachten zeer zeker waard.

Totale tijd nodig: 1 uur
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kook tijd: 15 minuten (het koken)

Ingrediënten;
Voor aardappelpuree
2 middelgrote aardappelen
50 g boter (4 el)
125 ml warme melk (1/2 kopje)
zout
peper

Voor de “slet”
4 eieren
zout
peper
bieslook of bosui

Method;
1. Schil de aardappelen en snijd ze in ca. 2 cm grote blokjes.
2. Doe de aardappelen in een pan met water, voeg zout toe en zet het op een stoof om aan de kook te brengen.
3. Kook de aardappelen ongeveer 10 minuten, of tot ze zacht zijn
4. Giet het water uit de aardappelen, voeg de boter en (warme) melk toe en maak met een aardappelstamper een gladde aardappelpuree. Als de aardappelpuree te dik is, gebruik dan meer melk om hem mooi glad te maken.
5. Voeg zout en peper naar smaak toe.

6. Verdeel je aardappelpuree in kleine potjes (met deksel) en laat in elke pot genoeg ruimte over voor een gebroken ei.
7. Gebruik een lepel om de aardappelpuree in de pot glad te strijken en voorzichtig een ei in elke pot te breken. Zout en peper naar smaak en bestrooi met wat fijngesneden bieslook of lente-uitjes. Sluit af met een deksel.
8. Vul een grote pan met voldoende water om je potten volledig onder te kunnen dompelen.
9. Breng het water aan de kook en zet de potten in de pan.
10. Zet het vuur onder de pan laag en kook je “sletten” langzaam gaar in ongeveer 15 minuten.

11. De eieren moeten nog een beetje vloeibaar zijn als ze worden geserveerd.
12. Serveer met wat brood en een lepel. En vergeet niet je “sletje” te mixen voor het eten!

Have a bite!

Tips:
Uw kooktijd is afhankelijk van vele variabelen (de warmte van de aardappelpuree, de dikte van het glas waaruit uw potten zijn gemaakt, de grootte van uw potten en vooral hoe u uw eieren wilt laten koken). Dus probeer het gewoon uit en ontdek wat het beste bij u past.

Tussen de eieren en de aardappelpuree kan je een extra laag geraspte kaas, gebakken stukjes spek, ham, ... of wat je maar wilt aan je “slet” toevoegen.

]]><![CDATA[“Fritaja” met asperges]]>Sun, 09 May 2021 19:01:40 GMThttps://www.biteandsip.eu/recepten/fritaja-met-asperges

Als je toevallig in het voorjaar in Kroatië bent, kijk dan eens op de lokale markten voor wat wilde asperges (ook bekend als tuin asperges). Als je besluit om zelf op asperges te gaan jagen, houd er dan rekening mee dat je een vergunning nodig hebt van de plaatselijke bosbeheerder. De vergunningen worden gratis afgegeven en zijn een jaar geldig voor alle bosproducten zoals asperges, paddenstoelen (behalve truffels!), Kastanjes en ander bosvruchten.

Dit is een recept voor een heerlijk ontbijt (of lunch) gemaakt met die wilde asperges en eieren.

Totale tijd nodig: 15 minuten
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kook tijd: 10 minuten

Ingrediënten;
1/2 bosje wilde asperges (of een paar groene, in de winkel gekochte)
1/2 middelgrote ui, in fijne blokjes gesneden
1/4 kopje in blokjes gesneden pancetta (of gerookt spek)
3 eieren
zout peper
olijfolie

Methode;
1. Doe wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de uien en de pancetta toe.
2. Fruit een paar minuten tot de uien zacht en licht goudbruin zijn en de pancetta gebakken en een beetje krokant.
3. Snijd de asperges in stukken van 3-4 cm en voeg ze toe aan de uien en pancetta. Bak 4-5 minuten (korter als je wilde of heel dunne asperges gebruikt).
4. Klop de eieren lichtjes los (net genoeg om de dooiers te breken), voeg een snufje zout toe en voeg toe aan je koekenpan.
5. Roer zachtjes een halve minuut en neem het vuur. Houd er rekening mee dat uw eieren in de pan blijven koken, zelfs als u ze van het vuur haalt!
6. Serveer met wat geroosterd brood.

Have a bite!

A bunch of wild asparagus (Image by DianaRuff from Pixabay )

Tips;
Omdat wilde asperges niet altijd zo gemakkelijk te vinden zijn en met alle reisverboden en quarantaine problemen op dit moment, kunnen we niet zomaar in de auto springen en op weg gaan naar de bron - we hebben dit recept gemaakt met een in de winkel gekochte groene asperges . Niet hetzelfde, maar toch erg lekker!

]]>