![]() Πεντανόστιμο χοιρινό! Μέσα είναι ζουμερό και τρυφερό, ενώ από έξω είναι τραγανό και πεντανόστιμο. Μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε σαν κύριο γεύμα ή κρύο σε σάντουιτς. Απαιτούμενος Χρόνος: 5 ώρες Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος Μαγειρέματος: 4 ώρες ![]() Συστατικά 2,5-3 κιλά κοιλιά χοιρινού/πανσέτα, με το δέρμα ![]() Για τη μαρινάδα: 4 σκελίδες σκόρδο 1 λεμόνι (μόνο ξύσμα) 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο (ή 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας ξηρό δεντρολίβανο) 2 κουταλιές της σούπας μάραθο 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό (ή 1 και 1/2 κουταλάκι ξηρού βασιλικού) 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα πιπέρι και αλάτι Μέθοδος 1. Προετοιμάστε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και προσθέστε τα σε ένα μπλέντερ με 2 κουταλιές της σούπας νερό και τα ανακατέψτε σε μια λεπτή πάστα. 2. Προσθέστε τη μουστάρδα στο μείγμα και ανακατέψτε 3. Αφαιρούμε τα κόκαλα αν υπάρχουν και με ένα μαχαίρι ανοίγουμε το κρέας με τη λεγόμενη μέθοδο “butterfly” (ή ζητήστε από τον χασάπη σας να το κάνει για εσάς) 3. Αφαιρούμε τα κόκαλα αν υπάρχουν και με ένα μαχαίρι ανοίγουμε το κρέας με τη λεγόμενη μέθοδο “butterfly” (ή ζητήστε από τον χασάπη σας να το κάνει για εσάς) 4. Τρίψτε τη μαρινάδα στο κρέας (αλλά όχι στο δέρμα) 5. Τυλίξτε κρέας σφιχτά, με το δέρμα προς τα έξω, και σφίξτε το με κορδόνι. 6. Τοποθετήστε το στο ταψί πάνω σε μια λαδόκολλα και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάντε μικρές σχισμές στο δέρμα. 7. Ψήστε την πορτσέτα για περίπου 3 ώρες στους 160 °C. 8. Μετά από 3 ώρες, ανεβάστε την θερμοκρασία στους 250 °C και ψήστε το για άλλα 30 έως 40 λεπτά (έως ότου το δέρμα γίνει τραγανό). 9. Ξεκουράστε το για περίπου 30 λεπτά (ή μέχρι να κρυώσει εντελώς). Καλή Όρεξη! Συμβουλές Η Πορτσέτα είναι ένα νόστιμο κύριο πιάτο που σερβίρεται με πατάτες φούρνου και σαλάτα. Είναι επίσης υπέροχο για σάντουιτς (αφήστε το να κρυώσει και κόψτε σε λεπτές φέτες.)
0 Comments
Leave a Reply. |
κατηγοριες
All
αρχειο
|