ΚΑρυ απΟ ΣπανΑκι και ΚοτΟπουλο

Πικάντικο και γεμάτο γεύση, καθώς το γάλα καρύδας και το λάιμ προσφέρουν στο πιάτο μια καλοκαιρινή φρεσκάδα.

Απαιτούμενος Χρόνος: 90 λεπτά

---

Συστατικά
1 πόδι κοτόπουλου 
1 μηρό κοτόπουλου 
1 στήθος κοτόπουλου 

Για τη μαρινάδα
1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ σε μέγεθος αντίχειρα 
1 λάιμ
2 σκελίδες σκόρδο 
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 
1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι 
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 
1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι 
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι 
1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη 
3-4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι 

---

Για το κάρυ
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι 
1 μικρό κομμάτι κανέλας 
2 κομμάτια πράσινο κάρδαμο 
2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια 
1/2 φλιτζάνι ντομάτες σε κύβους 
2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
1 κουτί γάλα καρύδας 
1/2 κουταλάκι του γλυκού γκάραμ μασάλα (garam masala) (μίγμα καρύκκεύματος Νοτιοανατολικής Ασίας)
6 χούφτες σπανάκι (περίπου 250-300 γραμμάρια)

---

Μέθοδος
1. Ξεφλουδίστε το κοτόπουλο και κόψτε το σε κομμάτια περίπου 3-4 εκατοστών 
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το μισό τζίντζερ 
3. Ανακατέψτε το κοτόπουλο με τα μπαχαρικά, το σκόρδο και το τζίντζερ και προσθέστε το γιαούρτι 
4. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε το και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 15 λεπτά (ή έως 2 ώρες) 
5. Ενώ το κοτόπουλο μαρινάρεται ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια 
6. Κόψτε το υπόλοιπο τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες 
7. κόψτε τις ντομάτες σε κυβάκια 

---

8. Σε ένα καυτό τηγάνι προσθέστε δύο κουταλιές φυτικού ελαίου 
9. Προσθέστε το κάρδαμο και την κανέλα. Τηγανίζουμε για μερικά δευτερόλεπτα. 
10. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά.

---

11. Μόλις τα κρεμμύδια γίνουν ημιδιαφανή προσθέστε το τζίντζερ. 

---

12. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το τζίντζερ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

---

13. Προσθέστε τις ντομάτες και το ντοματοπελτέ στο τηγάνι και σοτάρετε για άλλα δύο λεπτά.

---

14. Μόλις το μείγμα αναμιχθεί καλά προσθέστε το μαριναρισμένο κοτόπουλο. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια υψηλή φωτιά. 

---

15. Προσθέστε το γάλα καρύδας στο τηγάνι, και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

---

16. Στο τέλος προσθέστε το σπανάκι και μισό κουταλάκι του γλυκού garam masala. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά.

---

17. Σερβίρετε με απλό λευκό ρύζι.

Καλή Όρεξη!

Συμβουλές
Προσθέστε λίγο φρεσκοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο στο τέλος για επιπλέον γεύση.