Bibimbap a la Quarantine

Bibimbap is een heerlijk traditioneel Koreaans rijstgerecht. Traditioneel is het een kom rijst met een verscheidenheid aan toppings (gebakken groenten - namul, Koreaanse hete peperpasta - gochujang, gekruid rauw rundvlees - yukhoe en een ei).
Ik had zin in iets lekkers en kleurrijks. Maar aangezien we tegenwoordig niet zomaar uitgaan zonder goede reden en ik probeer al mijn boodschappen eens in de 10 dagen te doen, heb ik deze quarantaine versie van Bibimbap gemaakt met wat ik thuis had.
​
Totale tijd nodig: 30 minuten

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kook tijd: 15 minuten

---

Ingrediënten;
1 stuk paksoi
1/2 kopje fijngesneden kool
1 rode paprika
1/2 middelgrote ui (in blokjes gesneden)
1/2 kopje gesneden komkommer
1 wortel in reepjes gesneden (julienne)
1 kopje gesneden champignons
1/2 kop gesneden geroosterde kip (LINK! Geroosterde gember knoflook kip)
2 el sojasaus
1 el sesamolie
1 tl geroosterde sesamzaadjes
​

---

Portie grootte;
3 tot 4 personen
​

Methode;
1. Maak alle groenten schoon, was ze en snijd ze in stukjes
2. Zout de gesneden wortelen, komkommers en kool. Zet ze ongeveer 15 minuten opzij om water te verliezen.
3. Kook alle groenten apart.
​

Pan1:
4. Doe wat plantaardige olie in een pan en fruit de helft van de uien. Voeg als de uien mooi gebakken zijn de in vieren gesneden Bok choy toe.
4. Voeg 1/4 kopje water, 2 eetlepels sojasaus en een scheutje sesamolie toe. Dek af met een deksel en kook op middelhoog vuur tot de paksoi gaar is (ongeveer 3-4 minuten).
​

---

Pan2:
5. Doe wat plantaardige olie in de pan en fruit de tweede helft van de uien. Als de uien mooi glanzend zijn, doe je de champignons in de pan, zout en bak ze.

Pan3:
6. Doe wat plantaardige olie in de pan en verwarm. Giet het overtollige water uit de wortels en doe ze in de pan. Bak 2-3 minuten tot de wortels wat zachter zijn.

Pan4:
7. Doe wat plantaardige olie in de pan en verwarm. Giet het overtollige water uit de komkommers en doe ze in de pan. Bak ongeveer 1-2 minuten totdat de komkommers allemaal in de bak zijn opgewarmd.

Pan5:
8. Doe wat plantaardige olie in de pan en verwarm. Voeg het paprikapoeder toe en bak ongeveer 2-3 minuten. Zout naar smaak.
​

9. Als alle groenten gaar zijn, kun je beginnen met het in elkaar zetten van je Bibimbap. Doe wat rijst in een kom en verdeel je toppings erover. Voeg op het einde de kip toe en leg er een gebakken ei op.
10. Werk af met wat geroosterde sesamzaadjes

---

Have a bite! :-)