Blog Archives

Groene kruiden

5/16/2021

Groene kruiden zijn mijn "geheime ingrediënt" als ik zin heb om iets Caribisch te eten. Het is een mix van kruiden en groenten die je maaltijd dit geweldige vakantiegevoel geeft (althans voor mij) :-)
Groene kruiden kunnen worden gebruikt als marinade voor zowel vis als vlees, of als bij het gerecht worden toegevoegd als smaakmaker in stoofschotels, soepen, rijstgerechten, enz.
Zoals veel dingen in het Caribisch gebied, bevatten recepten voor groene kruiden dit beroemde "make-do" -element - u maakt uw groene kruiden met de ingrediënten die beschikbaar zijn.
Hier is onze versie van deze groene goedheid.

Kip en rijst - Caribische stijl

5/16/2021

De meeste moeders maken wel een versie van kip en rijst. Dit gerecht is een van die "overal ter wereld" dingen, en toch zijn er waarschijnlijk zoveel verschillende variaties als er moeders in de wereld zijn. Dit is onze Caribisch geïnspireerde kip en rijst. Voel je vrij om het aan te passen, maar je eigen inspiratie leidt je.

Totale tijd nodig: 40 minuten
Voorbereidingstijd: 10 minuten (marineertijd niet inbegrepen)
Kook tijd: 15 minuten

Gevulde Inktvis Met Garnalen En Zwarte Knoflook

5/16/2021

Het is niet het meest mooiste beestje uit de zee, maar het is wel erg lekker! Ik hou van inktvis hetzij gefrituurd, gegrild, gebakken, gekookt en als je het goed doet, worden ze heerlijk en mals. Als je het verprutst, kun je net zo goed een paar rubberen handschoenen kopen bij je plaatselijke winkel en erop kauwen tot je een ons weegt, maar maak je geen zorgen! Het is helemaal niet moeilijk om het gewoon perfect te doen!

Ik kreeg wat zwarte knoflook van een vriend en besloot het te combineren tot iets nieuws. Dus hier is een gloednieuw recept voor super lekkere gevulde inktvis.

Totale tijd nodig: 30 minuten
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kook tijd: 10 minuten

Žgvacet - Istrische (Kroatische) rundvleesstoofpot

5/16/2021

Žgvacet is een traditioneel Istrisch (schiereiland in het noordwestelijke deel van Kroatië), goulash-achtig, langzaam gekookt gerecht. Traditioneel werd het gemaakt van kip (oude kip), hoewel andere vlees opties net zo lekker zijn. Typisch voor Žgvacet is dat je het vlees eerst bruin moet bakken, dan de uien toevoegt en daarna veel wijn gebruikt om het in gaar te koken. Aangezien dit een oud traditioneel gerecht is, zijn er evenveel originele recepten als er oma's zijn in Istrië sinds elk van hen net dat beetje extra toevoegt dat haar Žgvacet de beste maakt. Voor deze maaltijd hebben we besloten om een rundvlees versie van het gerecht te maken.

Totale tijd nodig: 3,5 uur
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kook tijd: 3 uur

Kvrguša - Knob Pie (met kip)

5/16/2021

Dit is nu een simpele! Sappige stukken kippenvlees in een zacht en sponsachtig deeg / korst. De naam is raar (in het origineel en vertaald in elke taal) maar het beschrijft het eindproduct wel degelijk. Eenmaal uit de oven getrokken, zie je stukjes kippenvlees uit je heerlijke taart gluren.

Totale tijd nodig: 1 uur
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kook tijd: 40 minuten

Karnemelk Biscuit

5/16/2021

Dit zijn gewoon geweldige Zuid-Amerikaanse karnemelkbiscuits! Snel en eenvoudig recept voor perfecte zachte en schilferige resultaten. Ik heb tientallen recepten voor karnemelkbiscuits gezien en ze hadden allemaal hun voor- en nadelen. Meestal maakten ze een beetje te veel werk. Onlangs kwam ik per ongeluk een recept tegen op Facebook waar een zuiderse dame deze maakte. Ze keek naar alle ingrediënten, maar het werkte perfect. Dus na een paar dagen testen en meten kwamen we op ons eigen recept. Vraag me niet hoeveel biscuits ik de afgelopen vijf dagen heb gegeten! :-D

Totale tijd nodig: 20 minuten
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kook tijd: 15 minuten

Pita Zeljanica - filodeeg met kaas en spinazie

5/16/2021

We hadden al een recept voor "Burek" - de hartige vleespastei gemaakt met heerlijk filodeeg. Nu is het tijd om een recept op te schrijven voor zijn beroemdste vegetarische (ovo-vegetarische) wedstrijd op de markt van Bosnische taarten - Pita Zeljanica. Heerlijke laagjes dun filodeeg gevuld met ...

Totale tijd nodig: 2 uur
Voorbereidingstijd: 1 uur
Kook tijd: 40 minuten

Los Angeles Grand Central Market - Of waar we onze favoriete “slet” vonden

5/16/2021

Als je Downtown LA verkent, bevindt je jezelf op een gegeven moment zeker binnen een paar honderd meter van de Grand Central Market. En als je dat doet, ben je een dwaas om het niet te bezoeken!
Op loopafstand van Walt Disney Concert Hall en The Broad is deze tempel van voedseldiversiteit en die je moet bekijken.

Eggslut - LA Grand Central Market

5/9/2021

Dit smakelijke ontbijtproduct met een gedenkwaardige naam "Slut = Slet" hebben we meegenomen van de Grand Central Market in Downtown LA.
Eggslut is een erg drukke plek op de markt die een aantal geweldige opties voor ontbijt / lunch / snacks biedt. Als je daar bent, wees dan niet bang voor de lange rij mensen die er staan. Pak een paar minuten geduld en ga gewoon in de rij staan voor een aantal lekkere traktaties! Het is het wachten zeer zeker waard.

Totale tijd nodig: 1 uur
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kook tijd: 15 minuten (het koken)

“Fritaja” met asperges

5/9/2021

Als je toevallig in het voorjaar in Kroatië bent, kijk dan eens op de lokale markten voor wat wilde asperges (ook bekend als tuin asperges). Als je besluit om zelf op asperges te gaan jagen, houd er dan rekening mee dat je een vergunning nodig hebt van de plaatselijke bosbeheerder. De vergunningen worden gratis afgegeven en zijn een jaar geldig voor alle bosproducten zoals asperges, paddenstoelen (behalve truffels!), Kastanjes en ander bosvruchten.

Dit is een recept voor een heerlijk ontbijt (of lunch) gemaakt met die wilde asperges en eieren.

Totale tijd nodig: 15 minuten
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kook tijd: 10 minuten