Category: Voor Grote Groepen

Kip en rijst - Caribische stijl

5/16/2021

De meeste moeders maken wel een versie van kip en rijst. Dit gerecht is een van die "overal ter wereld" dingen, en toch zijn er waarschijnlijk zoveel verschillende variaties als er moeders in de wereld zijn. Dit is onze Caribisch geïnspireerde kip en rijst. Voel je vrij om het aan te passen, maar je eigen inspiratie leidt je.

Totale tijd nodig: 40 minuten
Voorbereidingstijd: 10 minuten (marineertijd niet inbegrepen)
Kook tijd: 15 minuten

Žgvacet - Istrische (Kroatische) rundvleesstoofpot

5/16/2021

Žgvacet is een traditioneel Istrisch (schiereiland in het noordwestelijke deel van Kroatië), goulash-achtig, langzaam gekookt gerecht. Traditioneel werd het gemaakt van kip (oude kip), hoewel andere vlees opties net zo lekker zijn. Typisch voor Žgvacet is dat je het vlees eerst bruin moet bakken, dan de uien toevoegt en daarna veel wijn gebruikt om het in gaar te koken. Aangezien dit een oud traditioneel gerecht is, zijn er evenveel originele recepten als er oma's zijn in Istrië sinds elk van hen net dat beetje extra toevoegt dat haar Žgvacet de beste maakt. Voor deze maaltijd hebben we besloten om een rundvlees versie van het gerecht te maken.

Totale tijd nodig: 3,5 uur
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kook tijd: 3 uur

Kvrguša - Knob Pie (met kip)

5/16/2021

Dit is nu een simpele! Sappige stukken kippenvlees in een zacht en sponsachtig deeg / korst. De naam is raar (in het origineel en vertaald in elke taal) maar het beschrijft het eindproduct wel degelijk. Eenmaal uit de oven getrokken, zie je stukjes kippenvlees uit je heerlijke taart gluren.

Totale tijd nodig: 1 uur
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kook tijd: 40 minuten

Karnemelk Biscuit

5/16/2021

Dit zijn gewoon geweldige Zuid-Amerikaanse karnemelkbiscuits! Snel en eenvoudig recept voor perfecte zachte en schilferige resultaten. Ik heb tientallen recepten voor karnemelkbiscuits gezien en ze hadden allemaal hun voor- en nadelen. Meestal maakten ze een beetje te veel werk. Onlangs kwam ik per ongeluk een recept tegen op Facebook waar een zuiderse dame deze maakte. Ze keek naar alle ingrediënten, maar het werkte perfect. Dus na een paar dagen testen en meten kwamen we op ons eigen recept. Vraag me niet hoeveel biscuits ik de afgelopen vijf dagen heb gegeten! :-D

Totale tijd nodig: 20 minuten
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kook tijd: 15 minuten

Burek - Hartige vleespastei

5/9/2021

"Burek je s mesom, sve ostalo su pite."
(door elke Bosniër ooit) :-)

Hoewel verspreid over de Balkan, is deze hartige filodeeg een Bosnische specialiteit. Als je ooit in Bosnië was, moet je een Burek hebben geprobeerd. Ze worden in elke bakkerij verkocht, op elke hoek van het land. Er zijn veel varianten van deze pastei en hun naam verandert afhankelijk van de vulling binnenin (en uw huidige geografische positie).

Hier zijn enkele van de meest voorkomende:
Burek - gevuld met vlees
Zeljanica - gevuld met spinazie en kwark
Sirnica - gevuld met kwark, zure room en eieren
Pita od Jabuka - appels
en de lijst gaat maar door ...

We zullen er hier een paar doen voor een hapje en een slok, maar laten we beginnen met vlees!

Totale tijd nodig; 2 uur
Voorbereidingstijd; 1 uur
Kook tijd; 40 minuten

Risotto met paddestoelen

5/9/2021

We houden van een risotto! Er is iets zo geruststellends aan dit romige, lekkere gerecht dat zoveel opties en variëteiten biedt. Je kunt elk risotto recept aanpassen en het helemaal naar eigen smaak laten werken. En het kan met vlees, vis, vegetarisch, veganistisch oftewel met een risotto is van alles mogelijk!

Totale tijd nodig; 45 minuten

Voorbereidingstijd; 15 minuten

Kook tijd; 20 minuten + 10 minuten rust tijd

Bibimbap a la Quarantine

5/9/2021

Bibimbap is een heerlijk traditioneel Koreaans rijstgerecht. Traditioneel is het een kom rijst met een verscheidenheid aan toppings (gebakken groenten - namul, Koreaanse hete peperpasta - gochujang, gekruid rauw rundvlees - yukhoe en een ei).
Ik had zin in iets lekkers en kleurrijks. Maar aangezien we tegenwoordig niet zomaar uitgaan zonder goede reden en ik probeer al mijn boodschappen eens in de 10 dagen te doen, heb ik deze quarantaine versie van Bibimbap gemaakt met wat ik thuis had.

Totale tijd nodig: 30 minuten

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kook tijd: 15 minuten

Geroosterde Gember Knoflook Kip

5/9/2021

Geroosterde kip met een Thaise kick. Kleverige, zoete en pittige publiekstrekker!

Totale tijd nodig: 2 uur

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kook tijd: 1,5 uur

Porchetta

4/26/2021

Dit is een heerlijk stukje varkensvlees!
Sappig van binnen en met een heerlijk knapperige schil. Perfect als onderdeel van een warm hoofdgerecht of koud in een sandwich.

Totale tijd nodig: 5 uur
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kook tijd: 4 uur