Kip en rijst - Caribische stijl

De meeste moeders maken wel een versie van kip en rijst. Dit gerecht is een van die "overal ter wereld" dingen, en toch zijn er waarschijnlijk zoveel verschillende variaties als er moeders in de wereld zijn. Dit is onze Caribisch geïnspireerde kip en rijst. Voel je vrij om het aan te passen, maar je eigen inspiratie leidt je. ​

Totale tijd nodig: 40 minuten
Voorbereidingstijd: 10 minuten (marineertijd niet inbegrepen)
Kook tijd: 15 minuten

Ingrediënten:


4-8 stukken kip met been en vel (vleugels, dijen, benen)
1 tomaat
1 middelgrote ui
1 paprika
1 chilipeper naar keuze
2 kopjes rijst
4 kopjes kippenbouillon
zout
peper

- voor de marinade
2-3 eetlepels groene kruiden (bekijk hier ons recept voor groene kruiden! LINK)
sap van 1/2 limoen
1/2 eetlepel Vegeta (kan worden vervangen door zout)
1/2 eetlepel komijnpoeder

- serveren
1/2 limoen in plakjes gesneden
wat fijngehakte koriander (koriander) - als je geen fan bent van koriander, gebruik dan peterselie.

Methode:
​

1. Bereid je stukjes kip voor (voor het beste resultaat en het sappigste vlees gebruik je kippendijen of kippenpoten met bot en vel. Kipfilet word een beetje droog).
2. Kruid de kip met Vegeta (of zout) en komijnpoeder
3. Verdeel de groene kruiden over je kip en besprenkel met sap van 1/2 limoen. Laat minimaal 30 minuten en maximaal een paar uur marineren.
4. Als je kip eenmaal is gemarineerd, maak dan een koekenpan waarin je dit gerecht gaat maken. Een koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzer met iets hogere wanden is de beste keuze.
5. Zet je koekenpan op middelhoog vuur en voeg 1-2 eetlepels olijfolie toe.
6. Leg de kip in één laag in je koekenpan (met de velzijde naar beneden) en laat deze braden. Laat de kip op middelhoog vuur staan ​​tot het vel een mooie goudbruine kleur heeft (de velzijde ziet er gaar uit).
7. Haal de kip uit de pan en leg hem opzij (de kip wordt op dit moment niet gaar, maar later met rijst zal hij meer gaar worden)
8. Voeg indien nodig nog een lepel olijfolie toe aan uw vakman en voeg de fijngesneden ui toe.
9. Fruit de ui lichtbruin en voeg de fijngehakte knoflook toe, bak nog een halve minuut.
10. Voeg de gehakte paprika toe en bak nog 2-3 minuten.
11. Voeg de hele kille paprika toe en de tomaat in plakjes van 1/2 cm dik (ongeveer 1/4 inch)
12. Voeg je rijst toe en roer tot de rijst bedekt is met olie
13. Giet over met hete kippenbouillon, roer goed door en proef het vocht. Voeg eventueel wat peper en zout toe.
14. Leg je kip terug in de pan boven de rijst (ongekookte kant naar beneden!)
15. Laat op middelhoog vuur koken tot de vloeistof door de rijst is opgenomen (ongeveer 10-12 minuten - kan wat langer duren, afhankelijk van je rijst).
16. Als de rijst niet helemaal gaar is tegen de tijd dat alle vloeistoffen zijn opgenomen, voeg dan wat water toe en kook nog een paar minuten.
17. Leg voor het serveren op een bord of in een grote kom een ​​paar plakjes limoen en wat gehakte korianderblaadjes (koriander).

Have a bite!