Porchetta

Dit is een heerlijk stukje varkensvlees!
Sappig van binnen en met een heerlijk knapperige schil. Perfect als onderdeel van een warm hoofdgerecht of koud in een sandwich.


Totale tijd nodig: 5 uur
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kook tijd: 4 uur

​

Ingrediënten:
​2,5 tot 3 kg buikspek met vel

---

Voor de marinade:
4 teentjes knoflook
1 citroen (alleen schil)
1 eetlepel gehakte verse rozemarijn (of 1 en 1/2 theelepel droge rozemarijn)
2 tl venkelzaad
1 eetlepel gehakte verse basilicum (of 1 en 1/2 theelepel droge basilicum)
1 theelepel gedroogde tijm
1 el mosterd
peper en zout
​

---

Methode:
1. Bereid alle ingrediënten voor de marinade voor, doe ze in een blender met 2 eetlepels water en meng ze tot een fijne pasta.
2. Voeg de mosterd toe aan het mengsel en meng deze samen

3. Ontbeen en vlinder het buikspek (of vraag je slager om het voor je te doen).

4. Wrijf de marinade over het vlees (niet over de huid wrijven).

5. Rol het buikspek strak op en zet vast met een stuk vleestouw.
6. Leg het op het bakrooster boven een bakplaat en maak met een punt van een scherp mes kleine inkepingen in de huid.

7. Bak de porchetta ongeveer 3 uur op 160°C. Als het vlees bijna gaar is, zet het vuur op tot 250°C en bak nog eens 30 tot 40 minuten (tot de schil knapperig wordt).

8. Laat het ongeveer 30 minuten rusten (of tot het volledig is afgekoeld).

Have a bite! :-)

Tip:

Porchetta maakt een heerlijk hoofdgerecht geserveerd met wat gebakken aardappelen (gebakken in het druipwater) en of salades. Het is ook een heerlijke sandwich-topping (even laten afkoelen en in dunne plakjes snijden.