Karnemelk Biscuit

Dit zijn gewoon geweldige Zuid-Amerikaanse karnemelkbiscuits! Snel en eenvoudig recept voor perfecte zachte en schilferige resultaten. Ik heb tientallen recepten voor karnemelkbiscuits gezien en ze hadden allemaal hun voor- en nadelen. Meestal maakten ze een beetje te veel werk. Onlangs kwam ik per ongeluk een recept tegen op Facebook waar een zuiderse dame deze maakte. Ze keek naar alle ingrediënten, maar het werkte perfect. Dus na een paar dagen testen en meten kwamen we op ons eigen recept. Vraag me niet hoeveel biscuits ik de afgelopen vijf dagen heb gegeten! :-D

Totale tijd nodig: 20 minuten
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Kook tijd: 15 minuten

Ingrediënten

310 g zelfrijzend bakmeel (2 kopjes) *
60 g bakvet - we gebruiken reuzel (1/4 kop)
260 g karnemelk (1 kopje) **

* bekijk de tips onder het recept voor het maken van zelfrijzend bakmeel
** bekijk de tips onder het recept over karnemelk vervanging

Methode:

1. Begin met het voorverwarmen van uw oven tot 230°C
2. Doe de bloem in een mengkom en maak er een kuiltje in.
3. Voeg koud bakvet toe (bewaar een klein beetje om uw bakvorm in te vetten) en koude karnemelk
4. Meng en knijp een paar seconden tussen je vingers om een ruw deeg te vormen. Gebruik je mixer niet voor dit deeg. De koekjes zouden overwerkt, kruimelig en dik zijn.
5. Als de ingrediënten net gecombineerd zijn, leg het deeg dan op een met bloem bestoven werkblad.
6. Vouw een paar keer dubbel (2-3 vouwen)

7. Druk met uw handpalm tot ongeveer 1,5 tot 2 cm.
8. Snijd je koekjes met een mes en leg ze in een ingevette bakvorm zodat ze elkaar net raken.
9. Vorm de restjes opnieuw door ze eenvoudig samen te drukken en extra koekjes te snijden. (We gebruikten een uitsteker met een diameter van 7,5 cm en haalden 6 koekjes uit dit deeg)

10. Bak ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 230°C.

Have a bite!

Tips:


Zelfrijzend bakmeel
Als u ergens woont waar zelfrijzend bakmeel geen gewoon item is in de bakbeuk van een supermarkt, hoeft u zich geen zorgen te maken! Zelfrijzend bakmeel is een combinatie van gewoon (universeel) meel, bakpoeder en zout. Gebruik de volgende verhoudingen om zelfrijzend bakmeel te maken:
150 g bloem
20-25 g (1 en 1/2 theel.) Bakpoeder
1/4 theelepel zout

Karnemelk
Net als het zelfrijzend bakmeel is karnemelk niet altijd en overal verkrijgbaar, maar het is ook heel gemakkelijk te vervangen. Karnemelk is de overgebleven vloeistof die een bijproduct is van de boterproductie. Karnemelk fermenteert tot een dikke, pittige room. Soms wordt het verkocht onder de naam "zure melk".
Als u geen karnemelk in uw koelkast heeft, kunt u deze gewoon nemen
1 kopje melk en
1 eetlepel witte azijn of citroensap.
Meng het goed en laat 5-10 minuten op kamertemperatuur staan. Daarna kunt u het mengsel gebruiken in plaats van karnemelk.

Een andere optie is om de combinatie van;
3/4 kopje yoghurt
1/4 kopje water
Als uw karnemelk supplement.